Un

Un, tahılların öğütülmesiyle elde edilen ince tozdur. Ekmek ve hamur işleri gibi pek çok gıdanın temel bileşenidir. Genellikle buğdaydan elde edilin toza sadece un denir. Arpa, yulaf, çavdar, mısır, nohut gibi bitkilerden elde edilen un ise, o tahılın adıyla mısır unu, arpa unu biçiminde isimlendirilmektedir.