Fasulye baklagiller familyasının Phaseolus cinsindeki bitkilerin kurutulmuş meyvesine ve aynı zamanda tohumuna verilen addır.
Fasulye ile yapılan yemekler genellikle Türkiye’de çeşitlidir. İçeriğinde kurufasulye, soğan, isteğe göre domates veya salça, isteğe göre et veya sucuk vardır. Ayrıca yine kuru fasulye ile yapılan piyaz sade ve güney illerinde tahinli olarak sevilerek yenen bir yemektir.
Kuru fasulye protein, bakımından çok zengindir. Vücuda protein ve bol bol kalori verir. Kuru fasulye tam bir protein deposu olması sebebiyle çocukların ve yetişkinlerin faydalanması gerekir. Hayvansal olmayan proteini içermesi ve ayrıca lif yapısı ile birlikte kırmızı etten bir eksikliği yoktur.